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白酒产生微黄的来源可追溯到酿酒原料，如高粱原料中含有花黄素，当固态发酵的温度较高，发酵的时间较长，加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时，白酒会呈现微黄，这是一种情况。茅台酒一般贮存（陈酿）至少3年才能勾调出厂。这是一。它决定某些浓香型年份酒也具有微黄。的香型，是因为还有的成分或成分组。这是二。它决定的酱香型白酒基本上都是微黄。工艺不同，酱香酒酒糟利用率高，有大酱风格了。酱香型白酒在制酒过程中，一般是处在酸性环境中发酵，在发酵过程中可能有美拉德反应发生生成1.2烯醇化有产物。美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应，该反应是一个集缩合、分解、脱羧、脱氨、脱氢等一系列反应的交叉反应。
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整箱茅台酒的打包带应为白，出现其他颜的打包带应该是不正常的。包装箱上有三个标记一定要注意。收藏投资茅台酒的影响因素:从茅台市场上来看，商品的渠道价格一直是影响市场商品价格的一项重要因素。据经销商渠道的消息，茅台生肖酒供货渠道价格从11月11日后已经上涨了二百到几百元不等。甚至一天的价格都是时时报价，涨幅的价格是按小时计算，以付款时间为准。目前来说供货价格仍在持续的上涨之中。再过一个多月猪年即将到来，因此未来的一段时间茅台鸡年狗年生肖酒从价格，还有一段很大的上涨空间。
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全国茅台酒空瓶子回收之茅台酒瓶的釉料在建国后所产至今存世的茅台酒瓶形之中，常见施褐釉略有圆鼓的柱形瓶，无圈足，瓶底略有凹。当时因为技术乃至成本的限，所用之瓶仍然粗糙，釉料不能均匀覆盖瓶体，且瓶身不规则，出现黑、褐以及黄等瓶身。虽然釉料略厚，但是用手触摸和仔细观察，仍然可以断定是竹节型瓶体，在外施厚釉。应避免阳光直射，如果长期放在阳光照射的地方，就会破坏酒瓶里面的酒分子，严重影响口感。
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