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发黄— 生产中由于酷热形成有物质,成品酒是由于受铁等金属而变黄。应区别些白酒本来便带黄。发褐— 溶解容器中血胶而成,在低度白酒中尤为显著。发黑— 由于在酒中有铅和硫化铅的黑沉淀(醋酸铅沉淀则是白),有毒。发蓝— 酒受铜锈而发蓝,铜的化合物也有毒。白沉淀— 瓶酒的沉淀是由玻璃中含有较多的硅酸钠引起。蓝黑沉淀— 由铁离子拓松木塞单宁形成蓝黑沉淀。气味异常 气味异常主要有:辛辣味过重,刺激性强烈;臭气和臭味;酸气味过重、刺鼻;苦味;焦苦味;不快的气味和苦味;涩味;苦涩味;糠臭和粮涩味;油味;花生油味;霉味;焦糊味;青草味;松脂味;氮化合物的腥臭味;橡胶味;酒精味;鱼腥味;代用原料气味等。;
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空杯嗅其香。一杯饮后,携口中余味,将酒杯移近鼻子,凝神屏气,可以感受到曲香、花香和酸香组合而成的复合香气,幽雅宜人而悠远绵长。掌心留香品其纯。将几滴酒置于手心,会感受到粮食香味、糟醅香味、酒香味,香气饱满纯正不刺鼻。辨别茅台酒真假的方法:每瓶贵州茅台酒的包装上均有一条物流条形码,揭开条形码撕掉表层,可看见不可重复查询的 16 位数电话防伪码,拨打电话按照语音提示操作,便可得到查询结果。该号码如果已被查询过,则需谨慎选购。
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白酒变黄一般还有三种原因:储藏或酿造时候受高温影响;存放的时间长了,酒精挥发的影响;跟铁类金属接触容易使酒变黄。茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖,深受世人的喜爱,被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和风格是其他白酒无法比拟的。茅台酒是世界三大着名蒸溜酒之一,誉称国酒,在国内外享有盛名。产于中国贵州茅台镇,以本地糯高梁、小麦、水为原料,利用得天独厚的自然环境,采用科学的传统工艺精心酿制而成,末添加香气、香味物质,从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。
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